23 mars 2008
Mousse de crème pâtissière aux fruits
Une recette à ma façon.
En ce dimanche de pâques, je voulais un dessert pas trop lourd, frais, original, mais surtout qui permet d'utiliser des fruits qui nous reste en conserves de l'an passé.
Ce qui est bien, c'est que c'est adaptable avec des fruits frais, ou autres fruits. Je me dis que même avec des agrumes, çà doit être excellent.
Prendre 4 oeufs, et séparer le blanc des jaunes.
Dans le jaunes, rajouter 70g de sucre, et fouetter au robot, afin d'obtenir une mousse, couleur clair.
Rajouter 50g de farine maïzena, et 50cl de lait chaud. Mettre sur le feu doux et remuer. Faire attention car çà épaissi très vite. Dès que sa épaissi retiré. Afin de lissé et éviter les grumeaux, je passe un peu au fouet.
Je laisse refroidir. Pendant ce temps, je sélectionnes les fruits que je veux mixer. Là, j'ai opté pour des prunes jaunes en conserve car elles se défont et garde pas une jolie forme. Je le mélange à la crème.
Je bats mes blancs avec une pincée de sel, bien ferme que je rajoute à la crème. Dans des verres, ou autre plat pour servir, j'étale quelques fruits, que j'intercale avec la crème.
Je mets au frais pour servir bien froid.
Fruits que j'ai utilisé ici, sont tous en conserves. Y a eu des poires, prunes jaunes et cerises.
26 février 2008
Quiche light aux légumes
On peut y mettre tout sorte de légumes. J'ai choisi courgettes et carottes que j'ai coupé et mit au cuit vapeur pendant 30mm.
Pendant ce temps, j'ai préparer la préparation. J'ai choisi de faire sans pâte.
J'ai mit 120 gr environ de farine, que j'ai dilue doucement avec 1/2 l. lait pour éviter de faire des grumeaux. Ensuite j'ai rajouté 3 oeufs.
J'ai mit un sachet de gruyère de 70g, 4 tranches de jambons dégraissé, et les légumes vapeur. Sel, poivre, et quelques herbes (ciboulette, mais on peut y mettre ce qu'on veut).
Au four comme une quiche normal, je mets autour de th 7, pendant une trentaines de minute.
Celle-ci n'a pas fini de doré, car je vais la remettre une dizaine de minute avant de manger, c'est pour ce soir.
11 février 2008
Légumes sauce miel et moutarde
Ici, c'est des navets, mais il peut s'accompagner de choux de bruxelle, je pense aussi de viande blanche comme du poulet et autres légumes.
Cuire vos légumes à la vapeur. Dans une casserole à feux moyen, mettre deux cuillères à café de beurre ou margarine. Une fois le beurre fondu, y mettre 6 cuillères à café de moutarde à l'ancienne et 2 cuillères de miel.
Y mettre vos légumes.
29 janvier 2008
Ma recette de pâte à crêpes
La pâte à crêpes a différentes recettes, c'est une base détourné. J'ai essayé plusieurs recettes, et j'en ai adapté une. J'aime pas les crêpes quand on en mange 2, on a le ventre qui explose.
Je prend 300 gr de farine ( si j'ai je mets 200g de farine et 100 gr de maïzena), je fais un puis, j'y mets 4 cuillère à soupe d'huile, 4 oeufs. Je prends une cuillère en bois et je remue. Ensuite je rajoute 3 verres de bière blonde, et 1 verre de lait.
je laisse reposer un maximum.
Ma grand-mère me disait et me dit encore que plus la pâte repose plus elle sera fine et meilleure.
Donc le mieux c'est de faire la veille pour le mangé le lendemain 4h
J'adore accompagné d'une bonne confiture de mûrs. Ma grand mère en fait d'excellente et pareil plus elle vieillit meilleure elle est cette confiture
18 janvier 2008
expérience macarons
Pas de photo car à moitié réussi, et puis ils sont à peine sortie du four qu'on est déjà entrain de les dévorés. Je viens tout juste de terminer. J'ai pas garnis de crème car c'est mes premiers.
Une vraie aventure pour le faire.
J'ai eu y a quelques semaines des livres de recettes dont un sur les macarons. De-plus en naviguant sur internet au hasard, je tombe sur des blogs qui parlent de macarons.
Y a trois jours, j'ai fait un flan au coco, en suivant une recette d'un livre qu'on m'a offert et il me restait 3 blancs d'oeufs. Chouette, c'est ce que j'ai besoin pour les macarons. Je regarde les ingrédients. Et là, flûte me manque les amandes en poudre. Je lis un peu en avant. Ben, il est conseillé de pas laisser le blanc à l'air dans le frigo pendant 48h. Ouf, y a pas le feu, j'ai le temps d'acheter les amandes. 48h plus tard, j'ai tout ce qu'il faut en ingrédients. Je suis la recette mais là encore me manque papier sulfurisé. Mais bon en remplace par de l'alu que je beurre.
Me manque le thermomètre pour le caramel. Flûte, et là indispensable. Bon un tour sur le net, pour pêcher des infos. Donc J'ai suivit les conseils. Un bol d'eau des glaçon, et on verra, si c'est loupé, çà se mangera.
Et bien j'ai réussi sauf une moitié. Tout simplement que j'ai pas laissé accès reposé ce plateau là avant de mettre en four. Et donc il s'est tout aplati et un peu étalé.
Enfin l'autre moitié impect. Mais qu'est ce que c'est bon.
Une bonne expérience à refaire. Bon, je vais quand même essayer de me trouver un thermomètre pour la cuisson.
Merci Jonquille. Quand tu viendra et si j'ai le temps, je t'en ferais.
17 décembre 2007
Tiramisu
Tiramisu
Miam miam !
Je trouve rapide à faire et j'aime bien. pas que moi, d'ailleurs. Une petite bouille avec de longues moustaches se frottent pour avoir un peu de crème du tiramisu. L'alcool ne la dérange pas, pour lécher ces babines.
Je casse 3 oeufs dont je monte le blanc en neige avec une pincée de sel. Dans un saladier je fouette les jaunes avec 120gr de sucre, puis je mets la mascarpone et 2 cuillère à soupe de rhum. Je mélange délicatement en rajoutant les blancs.
Je fais tremper des biscuits à la cuillère (on en trouve exprès pour tiramisu) dans du café.
Je tapisse le fond du plat ou autre contenant, et ensuite une couche de la crème. Ensuite si j'ai accès de crème, je remets une couche de biscuits trempé dans du café et je termine avec le reste de crème. Je prends un tamis ou une boule à thé. Je mets dedans du cacao en poudre et je secoue sur le plat pour décorer.
Un régal !
24 novembre 2007
Gâteau pommes, noix et cannelle
Une recette qui a sucé. Y avait un moment que je ne l'avais pas fait. Une période, mes proches en réclamer toute les semaines.
Comme demain, une copine vient, et que ma mère m'en réclamait. C'était l'occasion d'en faire un, surtout que j'avais tout ce qu'il me fallait.
Couper en dès 4 pommes épluchées et mettre dans un bol avec 300gr de sucre. Dans un autre bol, mettre 2 oeufs, avec 150 ml de lait, 125 ml d'huile. Mélanger, puis rajouter 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanille, 2 cuillère à café de cannelle en poudre, 2 pincée de sel. Mélanger rajouter, 100 gr de noix grossièrement concassées et les pommes avec le sucre.
Beurré le moule
(Petite astuce pour bien démouler les gâteaux, je découpe du papier sulfurisé la taille du fond du moule que je mets au fond.)
Verser la préparation et mettre four chaud Th. 5 pendant 1h (190°)
bonne appétit
22 novembre 2007
Crumble cannelle
Un des dessert qui fait partie de ceux que je fais le plus. Il est très aromatisé à la cannelle. Je l'ai fait avant hier soir pour mangé hier midi. J'ai pris une photo ce matin avant qu'il n'en reste plus.
Pas net la photo, mais bon mieux que rien.
Par contre,je trouve que j'ai cette fois ci trop sucré la omplotée de pommes.
La pâte crumble cannelle :
je mets dans un bol tout les poudres : 250 gr de farine, 150 gr de sucre, 1 à 2 cuillère à café de cannelle (tout dépend comment on souhaite faire ressortir de goût par rapport aux fruits qu'on y met.
On peut y rajouté mais moi je trouve suffisant des poudres d'amandes, ou de noisettes pas beaucoup juste 1/2 verre.
Je mets ensuite le beurre et je travail le tout à la main. Puis au frigo pour que la pâte soit plus friable (environ 1h).
Je fais une ompote de fruits que je cuits dans une casserole. Tout dépend des saisons, là j'ai fait pommes.
Il m'arrive de faire pommes figues, abricot, pêches... je mets aussi les fond de confitures quand y en a. Je sucre. Mais tout dépend du fruits qu'on mets pour la quantité. Je vous conseille de goûté et de pas en mettre de trop car la pâte est sucrée, elle va apporté une touche supplémentaire de sucré.
Dans la compote on peut mettre de fruits sec (raisin, noix, noisette).
Ensuite je verse dans un plat au four, j'émiette la pâte sur le crumble et au four th 7° environ 40 minutes.
On peut aussi rajouter à la préparation de la pâte un peu d'alcool comme de la liqueur de fruit.
01 novembre 2007
Repas halloween
Hier, j'ai fait un repas sur le thèmes halloween, pour changer du quotidien.
Y a tellement de jour triste, banal qu'il faut en profiter quand on peut pour égayé nos journées.
Un petit repas à hème apporte une petite touche surtout en ces longues journées d'hiver.
Donc en apéritifs
Guacamole épicé au chips de légumes
Très frais, et une touche d'originalité qui change des chips et autres trucs soufflés.
J'ai épluché 2 avocats que j'ai mit dans un saladier avec un jus d'un citron.
J'ai mixé, et rajouté quelques herbes que j'avais sous la main (basilic...)
Quelques gouttes de tabasco, du sel et du poivre et au frais jusqu'au moment de apéritif.
J'ai passé au four du navet, tranché avec une mandoline. Pas longtemps, juste qu'il s'assécher un peu. J'en ai mit un peu non passé au four, pour varié. J'ai vu qu'on pouvait faire de même avec de la betterave cru (passé au four).
Honnêtement, j'en referais. C'est moins bourratif que les trucs apéritifs ce qui permet de pas avoir le ventre plein au moment du repas.
En entrée :
Velouté de Potiron au gouda
Un délice. Je n'ai jamais mangé une soupe aussi bonne de potiron.
J'ai coupé 1,5kg environ de potiron en dés, 4 carottes en rondelle et mit dans une cocotte avec 3/4 de litre de lait, de la ciboulette et du persil. J'ai fait cuire 30 min en surveillant, à feu doux. J'ai mixé et rajouté du gouda 150gr. Comme il était en tranche, j'ai mixé au fur et à mesure que je l'ai mit.
Ensuite on a opté pour des nuggets au poulet (qu'on trouve surgelé) et une salade.
En dessert :
Gâteau de potiron
Surprenant, c'est plus une texture de flan que de gâteau et le rhum passe bien. J'aime pas trop quand çà trop le goût de rhume, et bien dans ce cas là, j'ai eu aucun soucis.
J'ai coupé 600gr environ de potiron que j'ai fait cuire avec 1 verre d'eau pendant 20 minute à couvert.
J'ai mixé et rajouté 5 cuillères à soupe de farine, puis 2 de crèmes fraîche, un sachet de sucre vanille et 80gr de sucre (ce qui vaut à 1 verre), 4 oeufs.
Ensuite j'ai mit un verre de raison sec trempé dans 2 cuillères à soupe de rhume.
Dans une casserole, j'ai fait un caramel ambré avec 80gr de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
J'ai tapissé le fond de mon moule avec le caramel (j'ai du en refaire une deuxième fois car le caramel n'était pas suffisant par rapport au fond du moule).
J'ai mit un plat plus grand que le moule avec de l'eau et le moule dedans pour faire un bain marie.
J'ai enfourné th 8 pendant environ 50 min à 1h.
Un régal, qui n'est pas trop lourd pour une fin de repas.
Même le chat a aimé.