12 septembre 2009
Tarte à la tomate en croûte de noisettes
Faire la pâte :
Mélangez 250 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de levure chimique, 10 cl d'huile d'olive, 10cl d'eau chaude et du thym.
Étalez la pâte dans le plat avec les doigts.
Faites revenir 3 oignons coupés en lamelle, dans un poêle, avec 40gr de sucre et 40gr de beurre. Les oignons doivent caraméliser.
Ébouillanté une dizaine de tomates olivettes, pour retiré la peau. Coupez les en quartier et les faire cuire dans la poêle avec les oignons.
Laissez le jus évaporer.
Mélangez dans un saladier 80 gr de beurre, 75 gr de farine, 50gr de noisettes concassées et dorées à la poêle avec un peu de sel.
Garnissez la pâte, avec les tomates et oignons. Saupoudrez du mélange avec les noisettes. Mettre au four à 180 - 200°C, environ 40mn. Mangez le tiède voir froid.
31 août 2008
Velouté glacé de courgettes
Couper en dès et peler 3 courgettes, 2 pommes de terre.
Mettre dans une casserole recouvert à hauteur d'eau avec un cube de bouillon de volailles.
A ébullition, laisser cuire 20min.
Laisser refroidir, et mixer le tout (sauf quelques dès de pommes de terre pour la déco), saler, poivrer.
Rajouter une petite cuillère de curcumin (selon les goûts)et un pot de yaourt de fromage blanc à 0% (si non crème fraîche).
Quand c'est froid mettre dans des petits verres ou bols, y mettre des
herbes hachés (persil, ciboulette), les dès de pommes de terre gardé
pour la déco et quelques petites tomates cerises.
Miam, un régal
Bon appetit
26 février 2008
Quiche light aux légumes
On peut y mettre tout sorte de légumes. J'ai choisi courgettes et carottes que j'ai coupé et mit au cuit vapeur pendant 30mm.
Pendant ce temps, j'ai préparer la préparation. J'ai choisi de faire sans pâte.
J'ai mit 120 gr environ de farine, que j'ai dilue doucement avec 1/2 l. lait pour éviter de faire des grumeaux. Ensuite j'ai rajouté 3 oeufs.
J'ai mit un sachet de gruyère de 70g, 4 tranches de jambons dégraissé, et les légumes vapeur. Sel, poivre, et quelques herbes (ciboulette, mais on peut y mettre ce qu'on veut).
Au four comme une quiche normal, je mets autour de th 7, pendant une trentaines de minute.
Celle-ci n'a pas fini de doré, car je vais la remettre une dizaine de minute avant de manger, c'est pour ce soir.
01 novembre 2007
Repas halloween
Hier, j'ai fait un repas sur le thèmes halloween, pour changer du quotidien.
Y a tellement de jour triste, banal qu'il faut en profiter quand on peut pour égayé nos journées.
Un petit repas à hème apporte une petite touche surtout en ces longues journées d'hiver.
Donc en apéritifs
Guacamole épicé au chips de légumes
Très frais, et une touche d'originalité qui change des chips et autres trucs soufflés.
J'ai épluché 2 avocats que j'ai mit dans un saladier avec un jus d'un citron.
J'ai mixé, et rajouté quelques herbes que j'avais sous la main (basilic...)
Quelques gouttes de tabasco, du sel et du poivre et au frais jusqu'au moment de apéritif.
J'ai passé au four du navet, tranché avec une mandoline. Pas longtemps, juste qu'il s'assécher un peu. J'en ai mit un peu non passé au four, pour varié. J'ai vu qu'on pouvait faire de même avec de la betterave cru (passé au four).
Honnêtement, j'en referais. C'est moins bourratif que les trucs apéritifs ce qui permet de pas avoir le ventre plein au moment du repas.
En entrée :
Velouté de Potiron au gouda
Un délice. Je n'ai jamais mangé une soupe aussi bonne de potiron.
J'ai coupé 1,5kg environ de potiron en dés, 4 carottes en rondelle et mit dans une cocotte avec 3/4 de litre de lait, de la ciboulette et du persil. J'ai fait cuire 30 min en surveillant, à feu doux. J'ai mixé et rajouté du gouda 150gr. Comme il était en tranche, j'ai mixé au fur et à mesure que je l'ai mit.
Ensuite on a opté pour des nuggets au poulet (qu'on trouve surgelé) et une salade.
En dessert :
Gâteau de potiron
Surprenant, c'est plus une texture de flan que de gâteau et le rhum passe bien. J'aime pas trop quand çà trop le goût de rhume, et bien dans ce cas là, j'ai eu aucun soucis.
J'ai coupé 600gr environ de potiron que j'ai fait cuire avec 1 verre d'eau pendant 20 minute à couvert.
J'ai mixé et rajouté 5 cuillères à soupe de farine, puis 2 de crèmes fraîche, un sachet de sucre vanille et 80gr de sucre (ce qui vaut à 1 verre), 4 oeufs.
Ensuite j'ai mit un verre de raison sec trempé dans 2 cuillères à soupe de rhume.
Dans une casserole, j'ai fait un caramel ambré avec 80gr de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.
J'ai tapissé le fond de mon moule avec le caramel (j'ai du en refaire une deuxième fois car le caramel n'était pas suffisant par rapport au fond du moule).
J'ai mit un plat plus grand que le moule avec de l'eau et le moule dedans pour faire un bain marie.
J'ai enfourné th 8 pendant environ 50 min à 1h.
Un régal, qui n'est pas trop lourd pour une fin de repas.
Même le chat a aimé.