17 octobre 2009
Gâteau pommes, noix et cannelle
Couper en dès 4 pommes épluchées et mettre
dans un bol avec 300gr de sucre. Dans un autre bol, mettre 2 oeufs,
avec 150 ml de lait, 125 ml d'huile. Mélanger, puis rajouter 250 g de
farine, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanille, 2
cuillère à café de cannelle en poudre, 2 pincée de sel. Mélanger
rajouter, 100 gr de noix grossièrement concassées et les pommes avec le
sucre.
Beurré le moule
(Petite astuce pour bien démouler les gateaux, je découpe du papier sulfurisé la taille du fond du moule que je mets au fond.)
Verser la préparation et mettre four chaud Th. 5 pendant 1h (190°)
12 septembre 2009
Tarte à la tomate en croûte de noisettes
Faire la pâte :
Mélangez 250 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de levure chimique, 10 cl d'huile d'olive, 10cl d'eau chaude et du thym.
Étalez la pâte dans le plat avec les doigts.
Faites revenir 3 oignons coupés en lamelle, dans un poêle, avec 40gr de sucre et 40gr de beurre. Les oignons doivent caraméliser.
Ébouillanté une dizaine de tomates olivettes, pour retiré la peau. Coupez les en quartier et les faire cuire dans la poêle avec les oignons.
Laissez le jus évaporer.
Mélangez dans un saladier 80 gr de beurre, 75 gr de farine, 50gr de noisettes concassées et dorées à la poêle avec un peu de sel.
Garnissez la pâte, avec les tomates et oignons. Saupoudrez du mélange avec les noisettes. Mettre au four à 180 - 200°C, environ 40mn. Mangez le tiède voir froid.
27 juillet 2009
Mousse fruits rouges light (ma version)
Mixer 400 à 500gr de fruits rouges (ici c'est mûrs et fraises).
Rajouter 100 gr de sucre en poudre avec les fruits.
Fouetter une petite briquette de crème de soja (20cl),
jusqu'à ce qu'elle ressemble à une crème fouettée (consistance épaisse).
Battre dans un autre saladier 2 blancs d'œufs.
Faire tremper 4 feuilles de gélatine.
Mettre dans un bol 20Cl de lait, y rajouter les feuilles de gélatine et passer -1mn au micro onde, pour que le lait soit chaud.
Rajouter le lait aux fruits. Puis les blancs en neige aux fruits, et ensuite à la crème de soja battue.
Mettre dans des petits pots et aux frais pendant 2h.
Déguster très frais.
Très frais, et très léger
cannelés
Depuis longtemps, je voulais en faire.
Donc c'est fait.
Ils manquent un peu de cuisson pour certains, mais un peu pressé de pouvoir en manger.
31 août 2008
Velouté glacé de courgettes
Couper en dès et peler 3 courgettes, 2 pommes de terre.
Mettre dans une casserole recouvert à hauteur d'eau avec un cube de bouillon de volailles.
A ébullition, laisser cuire 20min.
Laisser refroidir, et mixer le tout (sauf quelques dès de pommes de terre pour la déco), saler, poivrer.
Rajouter une petite cuillère de curcumin (selon les goûts)et un pot de yaourt de fromage blanc à 0% (si non crème fraîche).
Quand c'est froid mettre dans des petits verres ou bols, y mettre des
herbes hachés (persil, ciboulette), les dès de pommes de terre gardé
pour la déco et quelques petites tomates cerises.
Miam, un régal
Bon appetit
23 mars 2008
Mousse de crème pâtissière aux fruits
Une recette à ma façon.
En ce dimanche de pâques, je voulais un dessert pas trop lourd, frais, original, mais surtout qui permet d'utiliser des fruits qui nous reste en conserves de l'an passé.
Ce qui est bien, c'est que c'est adaptable avec des fruits frais, ou autres fruits. Je me dis que même avec des agrumes, çà doit être excellent.
Prendre 4 oeufs, et séparer le blanc des jaunes.
Dans le jaunes, rajouter 70g de sucre, et fouetter au robot, afin d'obtenir une mousse, couleur clair.
Rajouter 50g de farine maïzena, et 50cl de lait chaud. Mettre sur le feu doux et remuer. Faire attention car çà épaissi très vite. Dès que sa épaissi retiré. Afin de lissé et éviter les grumeaux, je passe un peu au fouet.
Je laisse refroidir. Pendant ce temps, je sélectionnes les fruits que je veux mixer. Là, j'ai opté pour des prunes jaunes en conserve car elles se défont et garde pas une jolie forme. Je le mélange à la crème.
Je bats mes blancs avec une pincée de sel, bien ferme que je rajoute à la crème. Dans des verres, ou autre plat pour servir, j'étale quelques fruits, que j'intercale avec la crème.
Je mets au frais pour servir bien froid.
Fruits que j'ai utilisé ici, sont tous en conserves. Y a eu des poires, prunes jaunes et cerises.
26 février 2008
Quiche light aux légumes
On peut y mettre tout sorte de légumes. J'ai choisi courgettes et carottes que j'ai coupé et mit au cuit vapeur pendant 30mm.
Pendant ce temps, j'ai préparer la préparation. J'ai choisi de faire sans pâte.
J'ai mit 120 gr environ de farine, que j'ai dilue doucement avec 1/2 l. lait pour éviter de faire des grumeaux. Ensuite j'ai rajouté 3 oeufs.
J'ai mit un sachet de gruyère de 70g, 4 tranches de jambons dégraissé, et les légumes vapeur. Sel, poivre, et quelques herbes (ciboulette, mais on peut y mettre ce qu'on veut).
Au four comme une quiche normal, je mets autour de th 7, pendant une trentaines de minute.
Celle-ci n'a pas fini de doré, car je vais la remettre une dizaine de minute avant de manger, c'est pour ce soir.
11 février 2008
Légumes sauce miel et moutarde
Ici, c'est des navets, mais il peut s'accompagner de choux de bruxelle, je pense aussi de viande blanche comme du poulet et autres légumes.
Cuire vos légumes à la vapeur. Dans une casserole à feux moyen, mettre deux cuillères à café de beurre ou margarine. Une fois le beurre fondu, y mettre 6 cuillères à café de moutarde à l'ancienne et 2 cuillères de miel.
Y mettre vos légumes.
29 janvier 2008
Ma recette de pâte à crêpes
La pâte à crêpes a différentes recettes, c'est une base détourné. J'ai essayé plusieurs recettes, et j'en ai adapté une. J'aime pas les crêpes quand on en mange 2, on a le ventre qui explose.
Je prend 300 gr de farine ( si j'ai je mets 200g de farine et 100 gr de maïzena), je fais un puis, j'y mets 4 cuillère à soupe d'huile, 4 oeufs. Je prends une cuillère en bois et je remue. Ensuite je rajoute 3 verres de bière blonde, et 1 verre de lait.
je laisse reposer un maximum.
Ma grand-mère me disait et me dit encore que plus la pâte repose plus elle sera fine et meilleure.
Donc le mieux c'est de faire la veille pour le mangé le lendemain 4h
J'adore accompagné d'une bonne confiture de mûrs. Ma grand mère en fait d'excellente et pareil plus elle vieillit meilleure elle est cette confiture
17 décembre 2007
Tiramisu
Tiramisu
Miam miam !
Je trouve rapide à faire et j'aime bien. pas que moi, d'ailleurs. Une petite bouille avec de longues moustaches se frottent pour avoir un peu de crème du tiramisu. L'alcool ne la dérange pas, pour lécher ces babines.
Je casse 3 oeufs dont je monte le blanc en neige avec une pincée de sel. Dans un saladier je fouette les jaunes avec 120gr de sucre, puis je mets la mascarpone et 2 cuillère à soupe de rhum. Je mélange délicatement en rajoutant les blancs.
Je fais tremper des biscuits à la cuillère (on en trouve exprès pour tiramisu) dans du café.
Je tapisse le fond du plat ou autre contenant, et ensuite une couche de la crème. Ensuite si j'ai accès de crème, je remets une couche de biscuits trempé dans du café et je termine avec le reste de crème. Je prends un tamis ou une boule à thé. Je mets dedans du cacao en poudre et je secoue sur le plat pour décorer.
Un régal !